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Fusilli integrali con cavolini di Bruxelles

Ingredienti

400g di fusilli integrali
370g di cavolini di Bruxelles
2 fette di pan bauletto con farina di kamut
6 rametti di maggiorana fresca
2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
3 filetti di alici di Sicilia in olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
olio extra vergine di oliva, sale e pepe

x 4 persone
Preparazione: 15min
Cottura: 30min

Procedimento

  1. Frullate il pane con la maggiorana, sale, pepe e 2 cucchiai d’olio.
  2. Tostate le briciole ottenute in una padella antiaderente per 10 minuti a fuoco basso, mescolando in continuazione finché saranno dorate e croccanti.
  3. Mondate i cavolini e cuoceteli in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolateli e fateli raffreddare.
  4. Lessate i fusilli in acqua salata. Nel frattempo dividete i cavolini in 2 o in 4 parti, a seconda della dimensione.
  5. In una padella ampia scaldate 3 cucchiai d’olio con l’aglio sbucciato e schiacciato, le alici e il peperoncino.
  6. Fate cuocere finché le alici si saranno sciolte nell’olio, poi eliminate l’aglio e unite i cavolini. Salate, pepate e fate cuocere per qualche minuto.
  7. Scolate la pasta direttamente nella padella, unite le olive e fate saltare il tutto per 1 minuto completando con le briciole di pane croccanti.